スズキのあらい 余分な脂が落ち、すっきりした味が楽しめます！

材料(4人分)

• スズキ(60cm級)：1匹
• レモン：適量
• 大根・大葉など：適量

作り方

• 1.ウロコを落とし内臓を取り除きます。
• 2.三枚におろし、腹骨をすき取り、皮をはぎます。
• 3.削ぎ切りで薄くさばき、氷水で勢いよく身を洗います。
• 4.身が縮まったらザルなどに引き上げ水気を取ります。
• 5.ふきんやキッチンペーパーで表面の水分を取ります。
• 6.氷に大根の千切りや大葉などを載せた上に盛り付けます。
• 7.レモンを添えてできあがり。ワサビ醤油などでいただこう。

POINT

水分をしっかり取り、よく冷やして食べましょう。

スズキのムニエル 香ばしい香りと味が楽しめる簡単洋風料理！

材料(4人分)

• スズキ(60cm級)：1匹
• 塩・こしょう：少々
• ハーブ粉：少々
• 小麦粉：適量
• オリーブオイル：適量
• レモン汁：お好みで

作り方

• 1.ウロコを落とし内臓を取り除きます。
• 2.三枚におろし、腹骨をすき取り、皮をはぎます。
• 3.切り身にし、塩・コショウとハーブ粉をまぶします。
• 4.次に小麦粉を薄くからめます。
• 5.フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、両面を焼きます。
• 6.両面に焼き色が付けばできあがりです。
• 7.お好みでレモン汁をかけて食べましょう。

POINT

フライパンで焼くとき、焦げすぎないよう、気をつけてください。